Chouquettes
Pour une trentaine de chouquettes :
Pâte à choux:
90g d’eau
90g de lait demi-écrémé
4g de sucre
1g de sel
80g de beurre en morceaux
100g de farine tamisée
180g d’oeufs
Préchauffer le four à 160°C, chaleur tournante
Dans une casserole faire bouillir eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre. Hors du feu, ajouter la farine tamisée.
Refroidir légèrement la panade puis ajouter petit à petit les œufs jusqu’à avoir la bonne consistance.
Pocher sur une plaque graissée avec une douille cannelée, déposer une couche d’œuf à l'aide d'un pinceau.
Disposer le sucre en grains
Cuire pendant environ 30 min.
Ne pas ouvrir le four lors de la cuisson.
