Cheese-cake thé vert matcha
- Délices d'Odrey
- 2 mars 2016
- 2 min de lecture
J'ai pris comme base, la recette de "fashion cooking"
Temps de préparation: 25mn; Temps de cuisson: 1h; Temps de repos: 5h dans le four et 12h au frais
Pour un cheesecake d’environ 10 personnes
(Moule à charnière de 22 cm de diamètre)
Base biscuitée:
125g de biscuit sec broyée
35g de beurre fondu
Cheesecake:
- 300g de fromage à tartiner
- 250g de mascarpone
- 250g de ricotta
- 250g de sucre
- 18cl de lait écrémé
- 4 œufs
- 10cl de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de thé vert matcha en poudre
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 1 cuillère à soupe de farine
Chantilly:
- 20cl de crème fleurette très froide - 1 sachet de sucre vanillé
La veille
Préparation de la base biscuitée:
Préchauffez le four à 150°.
Dans la cuve du robot, mixer les biscuits.
Faire fondre le beurre puis l’insérer au biscuit.
Étaler la préparation dans un moule à charnière en tassant bien et mettre au frais.
Préparation du cheesecake:
Dans un saladier, battre les crèmes au fromage avec le sucre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse.
Incorporer le lait, puis ajouter les œufs un par un.
Ajouter la crème fraîche, la poudre de thé vert matcha, le jus de citron et la farine.
Sortir le moule et verser la garniture sur la couche biscuitée.
Enfourner à 150° pendant 1h avec un petit pot d’eau pour éviter les fissures. Éteindre le four et laisser le gâteau refroidir dans le four avec la porte fermée pendant 5 à 6h. Laissez au frais pendant au moins 12h.
Le jour même
La chantilly: Monter la chantilly dans un bol très froid. A l’aide d’une poche à douille et une douille « saint honoré », décorer le cheesecake.
Laisser reposer au frais jusqu’à la dégustation. Il se conserve 5 jours sans la chantilly, 2 jours avec celle-ci.
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