Garnitures pour macarons

Macaron à la vanille:

(Env 30 macarons)

100g de couverture ivoire (chocolat blanc)

25g de beurre doux

75g de crème liquide

1 Gousse de vanille ou vanille liquide + vanille en poudre

Faire bouillir la gousse de vanille grattée dans la crème liquide puis laisser infuser hors du feu pendant 10min.

Refaire légèrement chauffer puis verser en 3 fois sur la couverture ivoire. Ajouter desuite le beurre et mélanger.

Filmer et reserver au frais pendant 2-3h minimum.

Macaron à la pistache:

(Env 40 macarons)

150g de couverture ivoire

150g de crème liquide

25g de pâte de pistache

Faire bouillir la crème liquide avec la pâte de pistache. Celle-ci doit être completement fondue.

Verser en 3 fois sur la couverture ivoire.

Filmer et reserver au frais pendant 2-3h minimum.

Macaron citron:

(Env 50 macarons)

1 feuille de gélatine

3 oeufs

130g de sucre

130g de jus de citron

100g de beurre

30g de poudre d'amande

Tremper la gélatine dans de l'eau.

Dans une casserole, mettre les 3 oeufs, le sucre et le jus de citron. Bien mélanger puis cuire à feu doux jusqu'à épaississement.

Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée puis le beurre et mixer

Ajouter ensuite la poudre d'amande

Filmer et réserver au frais pendant 2-3h minimum.

Macaron tiramisu:

(Env 10 macarons)

100g de mascarpone

10g de sucre

1cc de café soluble en poudre

Mélanger tous les ingrédients ensemble puis remettre au réfrigérateur pour re-durcir la préparation, puis fourrer vos macarons à l'aide d'une poche à douille.

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